된장가르기1 장가르기 장 가르기 안녕하세요. 시간이 빨리도 가네요. 정월에 장을 담그고 벌써 50일이 지나서 장 가르기 했어요. 메주 세 덩어리 담은 거에 메주콩 500g 삶아서 섞어줬어요. 작년에 담은 된장도 아직 많이 남아있고 올해 된장도 양이 많아서 앞으로 몇 년은 된장 안 담아도 될 것 같아요. 장 가르기는 보통 40일에서 70일 정도에 많이 장 가르기를 하는데, 40일장은 된장이 맛이 있고 70일장은 간장이 더 맛있습니다. 장 가르기를 일찍 하면 된장이 맛이 있고 장 가르기를 늦게 하면 메주에서 좋은 맛이 간장으로 빠져서 간장의 맛이 좋다 합니다. 장 가르기 어렵지 않아요. 정월에 담은 장에서 메주를 다라이에 건져내어 덩어리를 풀어주면 돼요. 메주콩을 깨끗이 씻어서 손으로 으깨주고, 메주콩을 충분히 불려서 손으로 으.. 2021. 4. 7. 이전 1 다음