새우젓 집에서 담기
새우젓 집에서 담기 안녕하세요~ 김장할 때 생새우 넣으면 시원한 맛과 감칠맛을 더하는데, 이번 김장엔 넣지 않아 아쉬웠는데, 다른 해에 비교해서 새우가 싼 것 같아 살아있는 백하 새우로 새우젓을 담았습니다. 새우젓은 새우를 잡은 시기와 종류에 따라서 이름이 다양해요. 우리가 많이 아는 오젓, 육젓, 추젓, 동백하젓, 토하젓 등등 새우젓은 숙성과정이 중요해서 저온을 유지해 줘야 한답니다. 새우젓 보관은 지금 기온이 많이 낮아져서 베란다에 보관하다가, 1월 말쯤부터는 냉장 숙성하다가 지금부터 6개월 정도 후엔 소분해서 냉동 보관할 거예요. 새우젓 재료 새우 2Kg, 천일염 700g, 소주 1컵, 끓인 물 2컵 새우젓 담그는 방법 1. 새우는 소금 1컵을 풀어서 녹인 물에 살살 흔들어 씻어주고 물기를 빼줍니다..
2022. 11. 28.
20kg 세박스 절임배추 김장하기
안녕하세요~ 김장하셨나요? 저는 어제 드디어 김장을 마쳤어요. 해마다 11월이 되면 김장을 하는데 몇 해 전부터 편하게 하려고 절임배추를 사용합니다. 배추를 절이고 씻는 과정이 줄어서 분명히 편해지긴 했는데 힘든 건 똑같은 거 같아요. 이번엔 절임배추 세 박스용 레시피를 포스팅하겠습니다. 절임배추 3박스 김장양념 육수 재료 양파 2개, 대파 2대, 다시마 10cm 10장 , 대추 20알, 표고버섯 6개, 북어채 두 줌, 멸치 3줌. 무 12개, 쪽파 1단 청갓(두단) 사과 6개, 간 마늘 5컵, 간 생강 1컵, 고춧가루 22컵, 새우젓 3컵, 까나리액젓 13컵, 매실액 5컵, 구운 소금 1컵 무 2개 (갈아서) 찹쌀풀 3컵 양념 재료 만드는 방법 1. 육수 재료를 모두 넣고 끓이다가 거의 끓었을 때 멸치..
2022. 11. 23.
