김장하고 남은 무로 무장아찌

김장하고 남은 무로 무장아찌

안녕하세요.
김장하고 남은 무로 장아찌를 만들었어요.
김장하고 무가 7개 남아서 소금 무장아찌를 만들었어요.
저는 무를 가르지 않고 통으로 담았어요.
쪼개서 담으면 나중에 먹을 때 일정하게 안 썰어져서

일단 통으로 담은 뒤 먹을 때 썰어 먹으려고요.
통으로 담으면 맛은 늦게 베이지만 어차피 두고두고 먹을 밑반찬거리라 통으로 담았어요.
그럼 제가 담근 무 장아찌를 포스팅하겠습니다.

 

무장아찌 만드는 재료

무 7개

소금 2컵

약간의 물

김장비닐

소금물 : 물 1L에 소금 1컵 비율

고추씨 1컵

장아찌 만드는 방법.

1, 소금 2컵을 그릇에 넣고, 물에 무를 담갔다 빼내서 소금에 굴려주어

   무에 소금을 묻혀주어 김장비닐에 담아줍니다.

2. 남은 소금은 위에 다 뿌려주고 비닐을 마무리하고 2~3일간 절여주며

    가끔씩 봉지를 움직여서 소금 간이 골고루 가도록 해줍니다.
    저는 무가 커서 3일간 저였습니다.

3. 3일간 절여진 무에서 빠져나온 물은 그대로 쓰고 여기에 무가 잠길 정도의 소금물을 첨가해줍니다.
   물 1L에 소금을 1컵 비율로 넣어서 무가 잠기도록 해야 나중에 골마지가 생기지 않아요.

   저는 물 3L에 소금 3컵을 추가해서 부어주었습니다.

   여기에 고추씨가 있다면 1컵 뿌려줍니다.

   고추씨가 방부제 역할과 칼칼한 맛을 내줍니다.

  무가 물 위에 떠올라 공기와 접촉하면 골마지가 생기니 무가 떠오르지 않도록 눌러주어야 합니다.

  김치 냉장고가 김장김치로 가득 차서 내년 봄까지 베란다에 보관하다 냉장고로 옮기려고 조금 짠듯하게 담았습니다.

  여름에 입맛 없을 때 채 썰어 무쳐서 먹어도 좋고, 무를 사각으로 얇게 썰어 물을 부어 먹어도 좋아요.

 

방문해 주셔서 감사합니다.
오늘도 좋은 하루 보내세요~