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윰's 키친/신기한 음식17

김장하고 남은 무로 무장아찌 김장하고 남은 무로 무장아찌 안녕하세요. 김장하고 남은 무로 장아찌를 만들었어요. 김장하고 무가 7개 남아서 소금 무장아찌를 만들었어요. 저는 무를 가르지 않고 통으로 담았어요. 쪼개서 담으면 나중에 먹을 때 일정하게 안 썰어져서 일단 통으로 담은 뒤 먹을 때 썰어 먹으려고요. 통으로 담으면 맛은 늦게 베이지만 어차피 두고두고 먹을 밑반찬거리라 통으로 담았어요. 그럼 제가 담근 무 장아찌를 포스팅하겠습니다. 무장아찌 만드는 재료 무 7개 소금 2컵 약간의 물 김장비닐 소금물 : 물 1L에 소금 1컵 비율 고추씨 1컵 장아찌 만드는 방법. 1, 소금 2컵을 그릇에 넣고, 물에 무를 담갔다 빼내서 소금에 굴려주어 무에 소금을 묻혀주어 김장비닐에 담아줍니다. 2. 남은 소금은 위에 다 뿌려주고 비닐을 마무리하.. 2022. 12. 1.
새우젓 집에서 담기 새우젓 집에서 담기 안녕하세요~ 김장할 때 생새우 넣으면 시원한 맛과 감칠맛을 더하는데, 이번 김장엔 넣지 않아 아쉬웠는데, 다른 해에 비교해서 새우가 싼 것 같아 살아있는 백하 새우로 새우젓을 담았습니다. 새우젓은 새우를 잡은 시기와 종류에 따라서 이름이 다양해요. 우리가 많이 아는 오젓, 육젓, 추젓, 동백하젓, 토하젓 등등 새우젓은 숙성과정이 중요해서 저온을 유지해 줘야 한답니다. 새우젓 보관은 지금 기온이 많이 낮아져서 베란다에 보관하다가, 1월 말쯤부터는 냉장 숙성하다가 지금부터 6개월 정도 후엔 소분해서 냉동 보관할 거예요. 새우젓 재료 새우 2Kg, 천일염 700g, 소주 1컵, 끓인 물 2컵 새우젓 담그는 방법 1. 새우는 소금 1컵을 풀어서 녹인 물에 살살 흔들어 씻어주고 물기를 빼줍니다.. 2022. 11. 28.
덖어서 만든 생강차 덖어서 만든 생강차 안녕하세요. 요즘 날씨가 차가워지고 기온차도 심해서 그동안 잊고 있던 면역력을 생각하게 하네요. 몸을 따뜻하게 할 때 생강만 한 게 없는 거 같아 생강조청, 생강차, 생강청을 겨울이면 만들어 먹었는데 먹을 때마다 설탕량 때문에 생강을 생으로 얼려놓았다가 끓여서 먹기도 했는데 이번에 생강을 얇게 져며서 바짝 말려서 덖어서 먹기로 했어요. 마트에서 2kg 사 왔는데 생강은 껍질 까는 게 너무 일이라 얼른 손이 안 가네요. 생강 곰팡이에 들어있는 아플라톡신은 간암을 유발한다 하고 썩은 생강은 도려내고 먹어서도 안 된다 하네요. 부분적으로 썩었어도 균은 다 퍼져있다 하네요. 싱싱해서 고르고, 고른 생강을 사 와서 썩힐 수 없어 손질을 시작합니다. 덖어서 만드는 생강차 만드는 방법 1 생강을 .. 2022. 11. 6.
2022년 장 담그는날 2022년 장 담그는 날 안녕하세요. 나이가 먹을수록 가속도가 붙는다더니 시간이 참으로 빨리 흐르네요. 벌써 장 담글 때가 되었어요. 오늘은 저염된장과 2022년 장 담그는 날을 포스팅하려고 합니다. 구정이 지나면 말날을 택해서 장을 담그는데 올해는 묵은 된장이 많아서 안 담아도 될 거 같아서 있는 된장으로 저염 된장 만들었어요. 된장이 짜서 찌개 많들 때 된장을 많이 넣지 못할 때 메주콩을 삶아서 저염 맛 된장 만드니까 맛이 순해져서 된장찌개 할 때 많이 넣을 수 있고 풋고추 찍어 먹어도 맛있어요. 저염 맛 된장 만들기 재료 된장 1kg 메주콩 200 (삶은 콩 500g) 표고버섯 가루 25g (표고버섯 10개) 멸치가루 25g 다시마 육수 1컵 만드는 방법 1. 메주콩을 깨끗이 씻어서 하룻밤 불려줍니.. 2022. 1. 22.
장가르기 장 가르기 안녕하세요. 시간이 빨리도 가네요. 정월에 장을 담그고 벌써 50일이 지나서 장 가르기 했어요. 메주 세 덩어리 담은 거에 메주콩 500g 삶아서 섞어줬어요. 작년에 담은 된장도 아직 많이 남아있고 올해 된장도 양이 많아서 앞으로 몇 년은 된장 안 담아도 될 것 같아요. 장 가르기는 보통 40일에서 70일 정도에 많이 장 가르기를 하는데, 40일장은 된장이 맛이 있고 70일장은 간장이 더 맛있습니다. 장 가르기를 일찍 하면 된장이 맛이 있고 장 가르기를 늦게 하면 메주에서 좋은 맛이 간장으로 빠져서 간장의 맛이 좋다 합니다. 장 가르기 어렵지 않아요. 정월에 담은 장에서 메주를 다라이에 건져내어 덩어리를 풀어주면 돼요. 메주콩을 깨끗이 씻어서 손으로 으깨주고, 메주콩을 충분히 불려서 손으로 으.. 2021. 4. 7.

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